با فرا رسیدن ماه اکتبر، کدوتنبل‌ها در ویترین فروشگاه‌ها و خانه‌ها به نمادی ثابت از جشن هالووین تبدیل می‌شوند؛ از تزئین فانوس‌های کلاسیک گرفته تا طعم دادن به نوشیدنی‌های پاییزی. اما به محض اتمام این جشن، بسیاری این میوه ارزشمند را به فراموشی می‌سپارند. واقعیت این است که کدوتنبل و تخمه‌های آن باید همیشه در برنامه غذایی ما حضور داشته باشند؛ زیرا ترکیبی بی‌نظیر از مواد مغذی ضروری را در خود جای داده‌اند که برای حفظ سلامت بدن بسیار مهم است.
زیر پوست نارنجی کدوتنبل، گنجینه‌ای برای سلامت نهفته است
رنگ پرتقالی درخشان کدوتنبل نشان‌دهنده وجود مقادیر فراوانی از کاروتنوئیدها در آن است؛ رنگدانه‌های گیاهی مهمی که نقش آنها در تقویت سلامت بدن، به ویژه سیستم دفاعی و بینایی، اثبات شده است. یکی از مهم‌ترین انواع این ترکیبات، بتاکاروتن است که پس از ورود به بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود. این ویتامین به محافظت از چشم، افزایش شفافیت پوست و تقویت ایمنی کمک می‌کند.
پژوهش‌ها نشان داده‌اند که خوراکی‌های سرشار از کاروتنوئیدها با کاهش التهاب عمومی بدن و پایین آوردن احتمال ابتلا به بیماری‌های مزمن مرتبط هستند. همچنین وجود ویتامین C در کدوتنبل، ساخت کلاژن را تقویت کرده و توان بدن را برای مقابله با عوامل بیماری‌زا افزایش می‌دهد.
کدوتنبل منبع ارزشمندی از پتاسیم نیز هست. این ماده معدنی به تنظیم فشار خون و مقابله با اثرات منفی سدیم اضافی در رژیم غذایی کمک کرده و سلامت قلب را مورد حمایت قرار می‌دهد.
فواید خوراکی کدوتنبل فراتر از ظاهر جذاب آن است
تنها یک وعده حدود صد گرمی کدوتنبل پخته، مقدار مناسبی فیبر غذایی را تأمین می‌کند. فیبر به پایداری سطح قند خون، بهبود عملکرد روده و ایجاد احساس سیری طولانی‌تر کمک می‌کند. علاوه بر این، شیرینی طبیعی آن باعث می‌شود بتوان بدون نیاز به شکر و افزودنی‌های ناسالم، طعم و بافتی دلنشین به غذاها بخشید.
کدوتنبل را می‌توان در انواع غذاها و میان‌وعده‌ها از سوپ‌ها و پوره‌ها تا پنکیک و اسموتی‌ها به‌کار برد و از این طریق ارزش غذایی وعده‌های روزانه را افزایش داد.
کدام نوع کدوتنبل برای خوردن بهتر است؟
اگرچه کدوهای بزرگ مخصوص حکاکی نیز خوراکی هستند، اما به دلیل بافت آبکی و کیفیت پایین‌تر گوشت، انتخاب ایده‌آلی برای آشپزی نیستند. برای داشتن طعم غنی‌تر و مواد مغذی بیشتر، انواع کوچکتر و متراکم‌تر پیشنهاد می‌شوند. برخی از بهترین گزینه‌ها عبارتند از:
کراون پرینس با پوست خاکستری مایل به آبی و گوشت نارنجی پررنگ، طعمی آجیلی و ارزش غذایی بالا دارد.
کابوچا که به کدوی ژاپنی معروف است، لطافت و شیرینی بیشتری داشته و سرشار از بتاکاروتن است.
باترنات اسکواش با ساختار صاف و خوش‌طعم خود در تهیه سوپ‌ها و غذاهای کبابی بسیار محبوب است.
هوکایدو یا کوری قرمز، پوست خوراکی داشته و در سالادها و غذاهای کبابی شکل خود را حفظ می‌کند.
هارلکین اسکواش نیز دارای بافت خامه‌ای است و در پخت و پز طعم دلنشینی ایجاد می‌کند.
تمام این انواع، علاوه بر تنوع طعم، به افزایش مصرف ویتامین‌های A، C و E، فیبر و پتاسیم در رژیم غذایی کمک می‌کنند.
تخمه کدوتنبل؛ دانه‌های کوچک با قدرتی بزرگ
در دل کدوتنبل گنجی ارزشمند وجود دارد که متأسفانه بسیاری هنگام مصرف آن را دور می‌ریزند. تخمه کدو یکی از غنی‌ترین منابع طبیعی روی، سلنیوم و منیزیم است. این سه ماده معدنی تأثیر چشمگیری روی فعالیت سیستم ایمنی، عملکرد تیروئید، آرامش عضلانی و کیفیت خواب دارند.
روی در تقویت سلول‌های دفاعی بدن نقش اساسی دارد و کمبود آن می‌تواند روند بهبود بیماری را کند کند. سلنیوم التهاب را کنترل کرده و به کارکرد صحیح تیروئید کمک می‌کند. منیزیم نیز با کاهش تنش عضلانی، بهبود حرکات روده و ایجاد آرامش عصبی ارتباط مستقیم دارد.
این دانه‌های مغذی دوست روده هستند
میزان بالای فیبر و پروتئین گیاهی موجود در تخمه کدو، محیطی ایده‌آل برای رشد باکتری‌های سودمند روده فراهم می‌کند. این باکتری‌ها در تعادل خلق‌وخو، حمایت ایمنی و سلامت هضم نقش دارند. حتی برخی مطالعات اولیه اشاره کرده‌اند که روغن تخمه کدو می‌تواند التهاب روده را کاهش داده و عملکرد آن را ارتقا دهد.
می‌توان تخمه کدو را خام، بوداده یا آسیاب‌شده مصرف کرد. هر روش مزایای خاص خود را دارد، اما برای جذب بهتر مواد معدنی، خیساندن یا آسیاب سرد روش مناسب‌تری است.
نقش تخمه کدو در خواب بهتر
این دانه‌ها منبع تریپتوفان هستند؛ ماده‌ای که بدن آن را به سروتونین و سپس ملاتونین تبدیل می‌کند. این دو هورمون چرخه خواب و احساس آرامش را کنترل می‌کنند. ترکیب تریپتوفان با منیزیم می‌تواند به خواب عمیق‌تر کمک کند و جایگزینی سالم برای مکمل‌های خواب باشد.
چگونه کدوتنبل را بیشتر در غذاها استفاده کنیم؟
افزودن کدوتنبل به برنامه غذایی روزانه بسیار ساده است و می‌تواند طعم و مزه متفاوتی ایجاد کند. چند پیشنهاد کاربردی:
کدو را در فر همراه ادویه و روغن زیتون کباب کنید.
پوره کدو را به پنکیک، مافین یا حتی سوپ اضافه کنید.
کدوتنبل پخته را در اسموتی بریزید تا بافتی خامه‌ای پیدا کند.
تخمه کدو را روی ماست، سالاد یا سوپ بپاشید.
ترکیب کدوتنبل با نخود و ارده می‌تواند حمص مغذی و خوش‌طعم بسازد.
پس این بار هنگام تهیه تزئینات هالووین، به جای دور ریختن کدوتنبل، از تمام ارزش‌های آن بهره ببرید. گوشت آن را برای غذاهای متنوع کنار بگذارید و تخمه‌هایش را برای تقویت سلامتی مصرف کنید. این میوه پاییزی فراتر از یک نماد جشن است و می‌تواند در تمام طول سال، همراه بدن شما برای رسیدن به تندرستی باشد.
