سالتبی که با پاشیدن نمک روی استیک به شهرت جهانی رسید، اکنون با زیان ۵.۴ میلیون پوندی شعبه لندن، تعطیلی چندین شعبه و شکایتهای کارکنان سابق مواجه است.
نصرت گوکچه، معروف به سالتبی، که زمانی با چهرههای سرشناس هالیوود عکس میگرفت و استیکهای طلایی ۱,۴۵۰ پوندی میفروخت، اکنون با سقوطی چشمگیر در امپراتوری غذایی خود مواجه شده است. او که با ژست خاص پاشیدن نمک به شهرت جهانی رسید، حالا با زیانهای میلیونی، تعطیلی شعبهها و شکایتهای حقوقی دستوپنجه نرم میکند.
از شهرت یکشبه تا سقوط تدریجی
شهرت نصرت گوکچه از سال ۲۰۱۷ آغاز شد، زمانی که شیوه نمایشی و خاص او در پاشیدن نمک روی غذا به یک میم اینترنتی تبدیل شد. مدت کوتاهی بعد، دیده شدن در کنار سالتبی به یک اتفاق فرهنگی تبدیل شد و افراد زیادی از خانواده اوباما تا دیوید بکام با او عکس میگرفتند. اما نیک اید، کارشناس روابط عمومی، معتقد است که شهرت او بر پایه یک پدیده وایرال و هیجان زودگذر شکل گرفت و هرگز با سرآشپزانی مانند گوردون رمزی قابل مقایسه نبود.
جنجال در جام جهانی و شکستهای حقوقی
سالتبی در فینال جام جهانی ۲۰۲۲ قطر با ورود به زمین مسابقه و تلاش برای عکس گرفتن با لیونل مسی و لمس کردن جام جهانی، موجی از انتقادات را به دنبال داشت. این اقدام او بازتاب گستردهای در سراسر جهان داشت و بسیاری او را به خودنمایی متهم کردند. در جام جهانی ۲۰۲۶، خبری از تکرار آن اقدام جنجالی نبود.
مشکلات حقوقی نیز گریبانگیر این سرآشپز شده است. او در آمریکا با چندین پرونده قضایی از سوی کارکنان سابق مواجه است که مسائلی مانند نحوه تقسیم انعام، پرداخت نشدن اضافهکاری و شرایط نامناسب کاری را مطرح کردهاند. یکی از این پروندهها در سال ۲۰۲۱ به توافق با پرداخت ۲۳۰ هزار دلار ختم شد. همچنین در دسامبر ۲۰۲۴، او در یک پرونده حقوقی دو ساله بر سر استفاده از کلمه SALT شکست خورد.
زیان مالی و تعطیلی شعبهها
وضعیت مالی مجموعه نیز تصویر نگرانکنندهای ارائه میدهد. بر اساس صورتهای مالی گزارششده در سال ۲۰۲۵، شعبه لندن Nusr-Et در سال گذشته ۵.۴ میلیون پوند زیان ثبت کرده است. همچنین پنج شعبه بینالمللی این مجموعه تعطیل شدهاند. فعالیتهای این شرکت در آمریکا نیز پس از آنچه خود مجموعه «هزینههای غیرعادی» نامیده، ۶.۶ میلیون پوند کاهش ارزش داشته است. شعبه نایتسبریج لندن در سال ۲۰۲۴ برای صرفهجویی در مصرف انرژی، سیستم گرمایشی خود را خاموش کرد، در حالی که همچنان استیکهایی با قیمت چند صد پوند به مشتریان ارائه میکرد.
نقدهای منفی و کیفیت پایین غذا
رستورانهای سالتبی با موجی از نقدهای منفی روبهرو شدهاند. در سایت تریپادوایزر، این رستوران از میان ۴۰۸ نظر، میانگین امتیاز ۲.۹ ستاره را به دست آورده است. یکی از منتقدان این رستوران را «یک سالن تجاری بدون حالوهوا» توصیف کرده و آن را «بدون تردید یک رستوران بد» خوانده است.
چرا محبوبیت سالتبی کاهش پیدا کرد؟
نیک اید معتقد است که مشتریان رستورانهای سالتبی، به همان اندازه که برای غذا به این مجموعهها میرفتند، جذب نام و شهرت خود او نیز شده بودند. اما با گسترش کسبوکار و افتتاح رستورانهای جدید، مدل تجاری او از محتوای واقعی و قابلاتکایی برخوردار نبود. به گفته او، مشکل اصلی این است که رستورانهای سالتبی در نهایت چیز چندان متفاوتی ارائه نمیکنند و مردم بیشتر از آنکه جذب خود غذا شوند، جذب نام او شدند.
با وجود این مشکلات، هنوز رستورانهای Nusr-Et در نقاط مختلف جهان فعالیت میکنند و سالتبی در اینستاگرام بیش از ۵۰ میلیون دنبالکننده دارد. با این حال، پرسش اصلی این است که آیا این تعداد بالای دنبالکنندگان در فضای مجازی میتواند همچنان مشتریان کافی را به رستورانهای او بکشاند یا خیر.
