اگر به دنبال یک دسر لطیف، خوشطعم و متفاوت هستید که هم ظاهر جذابی داشته باشد و هم طعمی فراموشنشدنی، تریلچه میتواند انتخابی عالی باشد. این دسر که ریشهای در فرهنگ آشپزی آمریکای لاتین دارد و نامش از واژه اسپانیایی “tres leches” بهمعنای «سه شیر» گرفته شده، امروزه در ترکیه و کشورهای خاورمیانه بهشدت محبوب شده است. تریلچه ترکیبی است از کیک اسفنجی، خامه فرمگرفته و سس کارامل که در کنار هم یک تجربه شیرین و لطیف خلق میکنند.
مواد مورد نیاز برای تهیه کیک تریلچه
- تخممرغ: ۳ عدد
- شکر: ۱ پیمانه
- آرد سفید قنادی: ۱ پیمانه
- روغن مایع + آب: مجموعاً نصف پیمانه
- بیکینگپودر: نصف قاشق غذاخوری
- وانیل: نوک قاشق چایخوری
- خامه قنادی: ۱ لیوان
مواد لازم برای تهیه سس کارامل
- شکر: نصف پیمانه
- آب: نصف پیمانه
مراحل تهیه کیک اسفنجی
- زرده و سفیده تخممرغها را جدا کنید.
- نیمی از شکر را به سفیدهها اضافه کرده و با همزن برقی آنقدر بزنید تا کاملاً پف کند و از ظرف نریزد.
- باقی شکر را با زردهها و وانیل مخلوط کرده و هم بزنید تا رنگ آن روشن و بافتش کرمی شود.
- ترکیب آب و روغن را اضافه کرده و حدود ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید.
- آرد و بیکینگپودر را الک کرده و بهآرامی با لیسک به مواد اضافه کنید.
- در نهایت سفیده فرمگرفته را به مخلوط اضافه کرده و با لیسک بهصورت دورانی هم بزنید تا مایه یکدست شود.
- قالب مستطیلی ۲۰ سانتی را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه کیک را داخل آن بریزید.
- قالب را در فر از پیش گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بهمدت ۴۰ دقیقه قرار دهید.
- پس از پخت، اجازه دهید کیک خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید.
تهیه سس کارامل
- شکر را در تابه نچسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شروع به ذوب شدن کند.
- از هم زدن شکر خودداری کنید؛ فقط تابه را بچرخانید تا شکر بهصورت یکنواخت کاراملی شود.
- پس از ذوب کامل، آب را اضافه کرده و سریع هم بزنید.
- ممکن است شکر کمی سفت شود، اما با هم زدن مداوم، دوباره به حالت سس درخواهد آمد.
- پس از رسیدن به غلظت مناسب، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید سس خنک شود.
آمادهسازی نهایی
- خامه قنادی را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد.
- خامه را روی کیک سرد شده بریزید و با لیسک صاف کنید.
- سس کارامل خنکشده را روی لایه خامهای بریزید و پخش کنید.
- دسر را در یخچال قرار دهید تا لایهها بهخوبی به هم بچسبند و آماده سرو شود.
نکات مهم در فرم دادن خامه
- قدرت همزن شما تعیینکننده زمان فرمگیری خامه است؛ همزنهای قوی سریعتر عمل میکنند.
- خامه باید از حالت براق به مات تغییر کند و رد پرههای همزن روی آن باقی بماند.
- برای نتیجه بهتر، ظرف خامه را در ظرفی پر از یخ قرار دهید.
- خامه فرمگرفته باید بهقدری سفت باشد که هنگام برعکس کردن ظرف، نریزد.
- از هم زدن بیشازحد خامه خودداری کنید؛ فقط بهاندازه نیازتان آن را فرم دهید.
با رعایت این مراحل، میتوانید در خانه یک تریلچه حرفهای و خوشطعم تهیه کنید که هم برای مهمانیها مناسب است و هم برای یک عصرانه شیرین و خاص. نوش جان!
