سوپها همیشه یکی از محبوبترین انتخابها برای پیشغذا یا حتی وعدهی اصلی بودهاند. با شروع فصل پاییز و سرد شدن هوا، هیچ چیز به اندازهی یک کاسه سوپ گرم نمیتواند دلچسب باشد. در این میان، سوپ ماست ارمنی با طعمی متفاوت و بافتی لطیف، گزینهای عالی برای تنوع بخشیدن به سفرهی پاییزی شماست.
این سوپ سفید رنگ و خوشمزه، با پایهی ماست تهیه میشود و دستور پختی ساده دارد که با چند مادهی اولیه قابل تهیه است.
مواد لازم:
- بلغور گندم: ¾ پیمانه
- ماست ساده: ۴ پیمانه
- تخممرغ: ۱ عدد
- آرد سفید: ۳ قاشق غذاخوری
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد
- گشنیز خرد شده: ½ پیمانه
- آب: ۳ پیمانه
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن و نعناع داغ: برای تزیین
طرز تهیه:
- بلغور گندم را ۴ ساعت خیس کرده و سپس با آب و کمی نمک به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود.
- در قابلمهای دیگر، آرد، ماست و تخممرغ را با هم مخلوط کرده و بهتدریج آب را اضافه کنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
- بلغور پختهشده را به مخلوط اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. سوپ را مرتب هم بزنید تا به جوش آید.
- پیاز را خرد کرده و با کره و کمی روغن سرخ کنید، سپس به سوپ بیفزایید.
- در پایان، گشنیز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کرده و اجازه دهید سوپ حدود ۲۰ دقیقه دیگر بپزد.
- سوپ را در ظرف مناسب سرو کرده و با نعناع داغ تزیین کنید.
نکات تکمیلی:
- میتوانید بهجای گشنیز از جعفری استفاده کنید، اما طعم اصلی این سوپ با گشنیز کاملتر میشود.
- برای تهیه پیاز داغ خشک و پودری، پیاز را نازک برش زده و در روغن داغ سرخ کنید. پس از سرخ شدن، روی توری قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود و از خمیری شدن آن جلوگیری شود.
سوپ ماست ارمنی با طعم خاص و بافت لطیفش، انتخابی متفاوت برای شبهای سرد پاییز است. امتحانش کنید و از گرمای دلچسب آن لذت ببرید.
