سیر ترشی یکی از محبوبترین ترشیها در بین ایرانیان است که طعمی دلچسب و لذیذ دارد. این ترشی نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر خواص درمانی نیز بسیار ارزشمند است. سیر ترشی دارای خاصیت ضد باکتری و ضد میکروب است و از سکتههای قلبی جلوگیری میکند. همچنین به هضم غذاهای سنگین کمک کرده و خاصیت ضدعفونیکننده معده و دهان دارد.
طرز تهیه سیر ترشی
برای تهیه سیر ترشی از سیر خشک استفاده کنید. سیرها را بشویید و خشک کنید، سپس بهصورت حبهای یا بوتهای در شیشه بریزید و سرکه را اضافه کنید. شیشه را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید و پس از چند ماه، سیر ترشی آماده است.
روشهای مختلف تهیه سیر ترشی
روش اول: استفاده از سرکه بالزامیک
- مواد لازم: سیر، سرکه بالزامیک، سرکه خرما، سس سویا
- ابتدا سیرها را بشویید و خشک کنید. سرکه بالزامیک و سرکه خرما را مخلوط کرده و سیرها را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی شعله قرار دهید تا سیرها نرم شوند. سپس سس سویا را اضافه کرده و گاز را خاموش کنید. سیرها را در شیشه بریزید و در جای خنک نگهداری کنید.
روش دوم: استفاده از رب انار
- مواد لازم: سیر خشک، رب انار، شیره خرما، سرکه
- ابتدا سیرها را بشویید و خشک کنید. شیره خرما و رب انار را مخلوط کرده و روی سیرها بریزید. قابلمه را روی گاز قرار دهید تا سیرها نرم شوند. سپس حرارت را خاموش کرده و سیرها را در شیشه بریزید و در جای خنک نگهداری کنید.
خواص سیر ترشی
- شستوشو دهنده مجاری صفرا و دفعکننده سنگ کیسه صفرا
- دفع سموم از کبد
- خونساز و صافکننده خون
- کمک به هضم غذاهای سنگین
- ضدعفونیکننده معده و محیط دهان
- پیشگیری از ابتلا به سرطان
- کاهش چربی بد و کلسترول خون
- مفید برای بیماران قلبی و عروقی
نکات مهم در تهیه سیر ترشی
- میتوانید بهجای سرکه انگور از سرکه سیب استفاده کنید.
- اگر سیرها سبز شدند، نگران نباشید؛ این مشکل بهمرور برطرف میشود.
- از ظروف شیشهای دربدار برای تهیه سیر ترشی استفاده کنید.
- میتوانید مقداری رب انار یا نبات به سیر ترشی اضافه کنید.
- برای بهبود طعم ترشی، آن را در معرض آفتاب قرار دهید.
منبع: لایفاتک