نتایج یک نظرسنجی از میان ۲هزار عاشق چای نشان میدهد که ۷۸ درصد معتقدند اضافهکردن شیر باید بعد از آب جوش صورت گیرد، نه قبل از آن. به باور آنها، این روش بهترین نتیجه را در طعم و رنگ نهایی چای دارد.
یکی از کارشناسان آداب معاشرت نیز این دیدگاه را تأیید کرده و گفته است: «برای تهیه یک فنجان چای عالی، ابتدا آب جوش را اضافه کنید، اجازه دهید چای دم بکشد، سپس مقدار مناسبی شیر را به آن بیفزایید.»
عادتهای چاینوشی در آمار
- مصرف روزانه چای در جهان از مرز ۱۲۷ میلیون فنجان عبور کرده است.
- افراد بهطور میانگین ۴ فنجان چای در روز مینوشند.
- بیش از نیمی، چای را به قهوه ترجیح میدهند.
- ۲۲ درصد شیر را پیش از آب جوش اضافه میکنند—کاری که متخصصان توصیه نمیکنند.
محبوبترین انتخاب از نظر اکثر شرکتکنندگان، چای English Breakfast است که باید حدود ۲ دقیقه دم بکشد. سپس مقدار اندکی شیر کمچرب به آن افزوده میشود تا دمای نوشیدنی به حدود ۵۷ درجه سانتیگراد برسد—دمایی که برای نوشیدن مناسب است.
ایده عجیب اما جالب یک استاد شیمی
این نظرسنجی پس از آن منتشر شد که یک استاد دانشگاه در آمریکا راهکاری نامتعارف را برای تهیه چای پیشنهاد کرد:
- مقداری نمک به چای اضافه کنید—یون سدیم تلخی چای را کاهش میدهد.
- شیر را کمی گرم کرده و پس از آب جوش اضافه کنید تا از بریدن شیر جلوگیری شود و دمای چای به تعادل برسد.
- کیسه چای را با چند بار فشردن و حرکت دادن دم بدهید تا کافئین کمتری آزاد شود.
همچنین توصیه میشود فنجان یا قوری را پیش از استفاده گرم کنید تا عطر چای بهتر آزاد شود. برای حذف لایه چربی روی سطح چای نیز چند قطره آبلیمو کافی خواهد بود.
در نهایت، شاید بهتر باشد به سلیقه شخصیمان احترام بگذاریم—اما اگر دنبال یک فنجان چای بینقص هستید، ترتیب ریختن آب جوش و شیر واقعاً اهمیت دارد.
